Lector Annet Roodenburg sprak 6 juni op indrukwekkende wijze over voeding in relatie tot gezondheid in haar inaugurele rede.
"Mijn doel is een gezonder aanbod aan voedingsmiddelen", zei ze. "En daarnaast goede communicatie hierover. Bij Unilever werk ik hier al een aantal jaren aan en dit nieuwe lectoraat is hier een goede aanvulling op. Wereldwijd wordt er een teveel aan zout, vet en suiker gegeten. Welvaartsziektes ontstaan dan ook vooral door het eten van voedsel van verkeerde kwaliteit. Jaren terug hanteerden voedingsmiddelenbedrijven de stelling: slechte voedingsmiddelen bestaan niet, alleen slechte voedingspatronen. De consument werd zelf verantwoordelijk gehouden voor wat ze aten. Dit klopt toch niet helemaal, want de food-sector is medeverantwoordelijk."
Annet nam de aanwezigen mee naar de board room van het fictieve bedrijf HAS Foods. "Verschillende zaken staan in de board room op de agenda: verkoopcijfers (gezondheid verkoopt), overheidsbeleid (overheid stuurt en stimuleert), maatschappelijke druk (positieve en negatieve aandacht), kennis (wanneer is een voedingsmiddel gezond), en commitment (gezondheid als strategie). Ik hier zie een rol weggelegd voor HAS Den Bosch: de studenten zijn inmiddels later degenen die in de board room de besluiten maken over deze agendapunten en kunnen zorgen dat de medeverantwoordelijkheid uitmondt in gezonde boodschappen."
Annet werkt bij Unilever mee aan de ontwikkeling van voedingsprofielen: 30.000 producten worden via deze profielen gescreend en verbeterd. "Aan de ene kant helpen met deze profielen de consument een goede keuze te maken in de supermarkt, aan de andere kant stimuleren we bedrijven om aan productinnovatie te doen. Beide partijen kunnen op deze manier zowel voedingsmiddelen als voedingspatronen verbeteren."
Binnen het lectoraat richt Annet zich op vier zaken. "De samenstelling van producten is de eerste. Ik blijf betrokken bij de voedingsprofielen en help deze mee verbeteren. Daarnaast vind ik gezondheidsgerichte communicatie belangrijk, ik ga me bezighouden met menulabeling. Ook richt ik me op duurzaam voedsel, en dit doe ik samen met lector Frederike Praasterink. En tot slot staat gezond innoveren hoog op de agenda. Multidisciplinair onderzoek is hierbij het uitgangspunt. Ik hoop studenten te inspireren om het belang van gezondheid in te zien en dit mee te nemen in hun opleiding en later in hun werk."
De datum van het agenda-item:
De plaats waar het evenement plaatsvindt: